Идея бизнеcа: изготовление и продажа шаурмы

Производство и продажа шаурмы – отличный вариант для тех, кто хочет быстро окупить вложения и ежемесячно получать стабильный доход. Прелесть этого бизнеса в том, что он не требует особых специальных знаний и больших капиталовложений. Однако не все так гладко, как кажется.

Плюсы этого бизнеса и возможные риски

При построении правильной бизнес-стратегии шаурмичная может стать хорошим источником дохода. Шаурма сегодня как никогда пользуется популярностью среди разных слоев населения. Киоски по продаже этого турецкого блюда открываются ежегодно во всех крупных и мелких городах России, так как это прибыльный и быстро окупаемый бизнес. Особо больших затрат открытие небольшого киоска не потребует, а расходы на налоги, персонал и закупку могут быть и вовсе минимальными.

Тем не менее, это бизнес, требующий серьезного подхода и стратегии продвижения. Конкурентов в этой нише становится все больше, и новику придется чем-то выделяться среди них.

Одна из ошибок начинающего предпринимателя – неверная оценка производительности и спроса. Сперва следует оценить примерную рентабельность этого бизнеса, а точнее просчитать приблизительный минимальный объем продаж шаурмы. Именно его и нужно вносить в расчет запланированной прибыли.

Стоит учитывать и то, что производство блюда должно соответствовать технологии, а помещение – санитарным нормам. Если экономить на сырье и игнорировать санитарные нормы, то в первом случае можно лишиться клиентов, а во втором – получить штраф.

Для того, чтобы снизить риски, рекомендуется подготовить до открытия шаурмичной небольшую «финансовую подушку», которая поможет вам продержаться несколько месяцев на плаву, пока ларек с шаурмой будет развиваться и окупать себя.

Этапы открытия шаурмичной

Для начала желательно изучить спрос на шаурму в своем городе и понаблюдать за конкурентами. Если уже имеющиеся палатки пользуются популярностью, то вам остается найти хорошее место для своей шарумичной и начать подготовку к открытию ларька.

Местоположение

От того, где будет находиться палатка, во многом зависят продажи. Обязательное условия при выборе места – хорошая проходимость людей. Часто шаурмичные можно встретить на остановках, возле учебных заведений, в торговых центрах, на вокзалах, в спальных районах города, возле парков, рядом с городскими площадями. Располагать свой ларек, конечно же, лучше подальше от аналогичных палаток.

Оборудование

На покупку оборудования уйдет основная часть денег. Однако экономить на нем вряд ли стоит. Итак, что же нужно на начальном этапе для изготовления шаурмы:

  • гриль – газовый или электрический;
  • горелка;
  • кассовый аппарат;
  • холодильник;
  • мойка;
  • микроволновка;
  • стол, ножи, посуда и пр.

Самое важное приобретение из этого списка – гриль. Для уличной торговли подойдет газовый, так как он не требует подключения к электричеству. Если же готовить шаурму вы решили в закрытом помещении, то лучше всего подойдет электрогриль.

Подбор персонала

Если вы хотите уменьшить вложения и сэкономить, то готовить и продавать шауруму на начальном этапе можно самому. Это не только позволит снизить первоначальные вложения, но и поможет «узнать всю кухню изнутри». Правда для этого вам потребуется научиться готовить шаурму не хуже, чем у конкурентов.

Если вы решили нанять персонал, то для начала достаточно будет двоих поваров, работающих посменно.

Как оформить бизнес

Оптимальная формой бизнеса для открытия палатки – это ИП. Открытие ИП не занимает много времени, рассмотрение заявки длится, как правило, не более недели.

Для осуществления торговли потребуется кассовый аппарат и разрешение от Госкомстата.

Контролирующие органы должны проверить наличие документов на помещение – свидетельство на право владения или договор аренды. Также для законной торговли шаурмой потребуется получить разрешение от СЭС. Сперва необходимо узнать все требования санитарных норм, относящихся к вашей торговой точке. Еще одно освидетельствование необходимо пройти в пожарной службе.

Учитывайте то, что необходимые документы для открытия ларька могут меняться в зависимости от региона.

Реклама

Самый эффективный и дешевый способ продвинуть свой бизнес дальше конкурентов – это сарафанное радио. Если шаурма в вашем ларьке будет качественной и вкусной, а повар приветливый и шустрый, то покупатели это оценят и будут приходить к вам снова и снова.

Для увеличения продаж можно предлагать сопутствующие товары – соки, лимонад, картофель фри, пиццу, пирожки и прочее.

Не забывайте про яркую вывеску, акции, флаеры и фирменный стиль. Сделайте все, чтобы ваш ларек запомнился и понравился покупателям.

Подсчет вложений и прибыли

Первый вопрос, который волнует многих начинающих предпринимателей: во сколько все это обойдется? Давайте посчитаем:

  1. Регистрация ИП, получение разрешений и сертификатов – около 6 000-15 000 руб.
  2. Оборудование – 80-100 000 руб. Стоимость зависит от производителя и качества.
  3. Персонал – 12 000-30 000 руб.
  4. Аренда – от 30 000 руб.
  5. Закупка сырья – все зависит от цен поставщиков и от объемов, которыми вы планируете закупаться.
  6. Оплата ЖКХ и мелкие расходы.

Итого, в среднем понадобится около 200 000-300 000 руб.

Теперь посчитаем прибыль в месяц с одной точки по продаже шаурмы:

  1. Время работы ларька – около 12 часов в день.
  2. Средняя стоимость одной шаурмы – 100 руб.
  3. Если за час продавать по 10 штук, то в день получается 12 000 руб. прибыли. Из них 2-3 тысячи уйдет на ингредиенты, в итоге остается примерно 10 000 руб. в день.
  4. В месяц палатка с хорошей посещаемостью может приносить не менее 300 000 руб. без учета налогов, зарплаты сотрудников и прочих мелких расходов.
  5. Окупаемость такого бизнеса – около 6 месяцев.

Когда первый ларек полностью окупит себя и начнет приносить стабильный доход, можно задумываться об открытии второй точки или даже целой сети по всему городу. Процесс пойдет значительно быстрее, так как у вас уже будет достаточный опыт.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.