Мини пекарня

мини пекарняПредпринимательская деятельность, которая непосредственно связана с производством продуктов питания, и особенно хлебобулочных изделий, очень доходная и перспективная. Именно по этой причине предлагаем вам внимательно рассмотреть подробный бизнес-план открытия мини пекарни, который состоит из таких разделов: регистрация нового предприятия, покупка оборудования, выбор и аренда помещения, оформление разрешительной документации, рабочий штат, необходимое сырье, старт нового бизнеса. Этот вид деятельности дает прекрасную возможность производить хлебобулочную продукцию в широком ассортименте.

Подробный бизнес-план мини пекарни

Что же собой представляет мини пекарня? Это небольшое предприятие, которое занимается изготовлением и продажей разных видов хлебобулочных изделий. Весь производственный процесс может быть самостоятельным, а также налаженным на базе других объектов, к примеру, крупных гипермаркетов. В нашей стране имеются определенные населенные пункты, в которых работают целые сети таких заведений. Продажа готовой выпечки производиться при помощи автоприцепов. Кроме того, следует отметить, что создать сеть пекарен по силам только самым опытным предпринимателям.

Если же вы пока новичок в этом бизнесе, то лучше всего открыть только один объект. Для открытия небольшой пекарни, ее необходимо сначала зарегистрировать, найти подходящее помещение и закупить все соответствующее оборудование, нанять работников и наконец, приступить к работе.

Регистрация бизнеса

Прежде чем вы приступите к поиску подходящего помещения, вы должны зарегистрировать свою пекарню в соответствующих органах. Небольшому объекту нужно присвоить статус ИП или ООО. Если ранее вы уже занимались предпринимательской деятельностью, то вы должны предварительно изучить полный список всех своих начинаний, поскольку существует вероятность того, что у вас будет код, который позволит вам вести этот бизнес. К примеру, как ИП у вас был ресторан, в таком случае ваш код будет 55.50 «Деятельность кафе и ресторанов». В таком случае производство выпечки и ее продажа можно производить на базе пекарни. С таким кодом вам повезло, поскольку это самый идеальный вариант. Кроме того, в вашем списке может значиться розничная торговля, то есть вы должны добавить ее. Чтобы там ни было основным видом занятости вашего бизнеса должно быть производство.
Если у вас нет партнеров по бизнесу, то во время регистрации своей пекарни лучше отдать предпочтение ИП, если же вы планируете завести партнера в будущем или он у вас уже есть, тогда пекарню лучше зарегистрировать как ООО. На этом этапе нужно выбрать систему налогообложения.

Существует две формы налогообложения УСН и ЕНВД. Если вдруг у вас есть возможность, тогда лучше отдать предпочтение второй форме, в противном случае по второй при 6% или при 15%. Подобная форма также распространяется и на производственные объекты, размер дохода за год которых не превышает 50 миллионов рублей. Не стоит затягивать с упрощенной системой налогообложения, нужно подать соответствующее заявление при регистрации своей пекарни.

2377152938Поиск подходящего помещения для открытия мини пекарни

Для того, чтобы работа вашей пекарни была прибыльной, тогда ее необходимо открыть в том месте, где есть большая проходимость людей. Если вы собираетесь открыть свою пекарню в большом городе, тогда вам стоит обратить свое внимание на те места, которые находятся неподалеку от бизнес-центров, метрополитенов и других крупных торговых объектов. В самом начале предпринимательской деятельности вы можете арендовать небольшое помещение, а для этого нужно составить заблаговременный договор аренды с возможностью выкупа помещения. Стоимость аренды зависит от определенного населенного пункта, от того в каком именно месте расположено помещение и других факторов.

Достаточной площадью для вашей пекарни станет примерно 150 квадратных метров. Здесь вы можете наладить производство, а также оборудовать торговый зал. Стоимость подобного помещения составляет примерно 75 тысяч рублей.

Согласно требованиям СЭС, в вашей пекарни должны быть горячая и холодная вода система вентиляции и канализационная система. Открывать мини пекарню в подвальном помещении запрещено. В арендованном вами помещении должны быть подсобные и бытовые помещения. В помещении нужно будет побелить потолки, а стены оснастить плиткой.

Оформление разрешительной документации

Для производства хлебобулочных изделий вам нужно будет заняться сбором и оформлением всей необходимой разрешительной документации. Все сотрудники вашей пекарни обязательно должны иметь при себе медицинские книжки. На прохождение всех соответствующих анализов и оформление специальной медицинской книжки вы потратите примерно 600 рублей. А чтобы получить все разрешения у вас уйдет около 60 тысяч рублей.
Если же вы не хотите иметь никаких проблем с различными инстанциями, в таком случае у вас должно быть санитарно-эпидемиологическое заключение на все ваше производство.

Мини пекарня

Чтобы оформить такое заключение вам придется посетить Роспотребнадзор. На данный вид разрешительных документов не нужно тратить никаких денег, поскольку оно совершенно бесплатное. Кроме того, нужно будет иметь санитарно-эпидемиологическое заключение на готовые хлебобулочные изделия, этот документ оформляется таким же образом. Такие документы оформляются на основе специальных экспертиз. Нужно будет посетить Федеральное агентство по метрологии и техническому регулированию, чтобы оформит сертификат соответствия. Также не забудьте посетить пожарную инспекцию, чтобы получить документ, который подтверждает полное соответствие вашего объекта недвижимости пожарной безопасности.

enrfxbedenhaff efywupx KumkayaЗакупка оборудования для мини пекарни

Для того, чтобы оснастить вашу пекарню, вам нужно будет приобрести несколько типов оборудования – это торговое и производственное оборудование.

 

 

К производственному оборудованию для пекарни можно отнести:

  • Печь
  • Расстоечный шкаф
  • Машина для замеса теста
  • Стол, на котором производиться нарезка готового теста
  • Машина для просеивания муки,
  • Тестораскатыватель
  • Тележка

В первое время вы можете закупить по одной единице производственного оборудования. При нехватке средств вы можете заняться производством с неполным циклом, к примеру, можно отказаться от замешивания теста. В таком случае вам останется только выпечка и реализация готовой продукции. Этот подход к открытию своей пекарни позволит сократить все свои затраты, поскольку вам нужно будет приобрести только печь, тепловую витрину и морозильник.

Если же говорить о торговом оборудовании, то здесь вы должны быть готовы заплатить за него около 150 тысяч рублей. Свою мини пекарню вы должны оснастить кассовым аппаратом, витриной, сейфом и ящиком для денег. Также в пекарне не обойтись и без определенной мебели, а также бытового инвентаря. На это у вас уйдет около 35 тысяч рублей.

Наемные работники

Для мини пекарни вам нужно будет нанять технолога, который будет главной производственной фигурой во всем производственном процессе. Также вам не обойтись без нескольких пекарей, которые будут заниматься выпечкой всей хлебобулочной продукции. Если вы хотите организовать посменную работу, тогда вам нужно нанять четыре пекаря, два кассира и одна уборщица.

Вы также можете нанять и одного бухгалтера, который будет главной фигурой в вашем производственном процессе. Для этого вы можете обратиться в специализированную аутсорсинговую компанию. Можно немного сэкономить и нанять бухгалтера только на неполную ставку.

Необходимое сырье

Вам должно быть известно о том, что хлебобулочные изделия являются скоропортящимся продуктом. Поэтому закупка всего необходимого сырья должна приходиться ближе к открытию вашей пекарни. Главным сырьем в изготовлении хлебобулочных изделий является мука. Вкусные и сдобные булочки выпекаются только из муки высшего сорта, вы конечно можете использовать муку и первого сорта, но в таком случае качество готовой продукции будет не на очень высоком уровне. Вы должны помнить о том, что масса всей готовой продукции гораздо больше массы используемой муки. Этим нужно руководствоваться во время расчетов необходимого количества муки.

Обычно с поставщиками может возникать много разных проблем. Поэтому лучше изучить только известные фирмы-посредники, лучше отдать свое предпочтение тем, которые могут вам предложить самые оптимальные условия.

Мы разобрались с мукой, но для производства выпечки вам еще понадобятся прессованные дрожжи, сахар, соль, масло подсолнечное, разрыхлитель для теста, ванилин, загустители, пищевые добавки, стабилизаторы и другие ингредиенты.

Старт нового бизнеса

Вы, наконец, оснастили всем необходимым арендованное помещение, собрали все документы, сформировали штат работников, все, что вам остается, так это запустить свою новую пекарню. Во время ведения любого бизнеса очень важная роль отводиться рекламной кампании и маркетингу. В начале своей предпринимательской деятельности не стоит вкладывать в свою рекламную кампанию много денег. Информацию об открытии вашей пекарни можно донести людям при помощи листовок. Также не лишними будут и рекламные проспекты, которые можно клеить на досках объявления и на остановках общественного транспорта вашего города.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.