Бизнес идея: Шашлычная как способ открытия своего сезонного бизнеса

Много по городу есть заведений, где можно вкусно поесть. Чаще всего нам попадаются суши-бары, фаст-фуды и так далее. Не смотря на то, что их количество достаточно большое, вытеснить любимый шашлык им не удастся. Новый формат бизнеса – гриль-бар. Это именно то место, где вас встретят ароматным шашлыком. Чтобы открыть его, нужно собрать немало документов и разрешений.

Бесспорно, спрос на употребление мяса, в его натуральном виде растет с каждым годом. И полакомиться вкусным мясом с дымком на природе, скоро захочет не только любитель мяса, но и вегетарианец. Открывая такую точку вам не нужно ломать голову над меню, делая его разнообразным. Достаточно небольшое количество закусок, безалкогольных напитков, пива.

Перед тем, как открыть уютную шашлычную, стоит правильно выбрать место, и подать заявку в специальную службу, чтобы те внесли его в план размещение летних объектов. Если будущая шашлычная будет иметь стационарную форму, то она нечем не будет отличаться от простого кафе.

Вы должны понимать, что вам нужно будет собрать большое количество справок от пожарников, от санэпидстанции и так далее. И чтобы получить положительные ответы, нужно ко всем вопросам подойти с пониманием и полной ответственностью. Спешка в решении вопросов не сыграет вам на руку.

Лучше заранее начать оформлять все нужные документы, чтобы в случаях негативного ответа, успеть все править.

Варианты заведения, что стоит знать

Логично, что шашлычная – это заведение одного блюда. И здесь не обязательно предлагать клиенту большое количество яств. Закуски должны быть дополнением к основному блюду. Если раньше шашлычная ассоциировалась у нас с палаткой и мангалом, то теперь это по-настоящему уютные и комфортные заведения, где можно отдохнуть всей семьей. Чтобы ваше кафе было востребованным, важно продумать все домелочи, чтобы людям было не только вкусно, но и интересно. Многие профессионалы говорят, что у каждого заведения должна быть своя «фишка».

Можно выделить два основных варианта такого заведения:

  Летняя шашлычная, временная. Летом, в местах большого скопления народа, такие заведения растут, как грибы после дождя. Суть их проста- палатка, с простой мебелью, одноразовой посудой.

Простое меню, и минимум оборудования. Минимум вложений, прибыль хорошая. Если провести несложные подсчеты, то мы увидим следующее: оптовая цена мяса (свинина) 200р за 1 кг. Цена за 150 гр. шашлыка, примерно такая же. Уже мы видим плюс. Говоря о строении, то это недорогой тент, внутри которого ставят несколько столиков (пластмассовых) + стулья. Это поможет увеличить прибыль. Так как люди смогут быть шашлык не только на вынос, но посидеть покушать, выпить пиво.

Кроме того, к шашлыку клиент сможет взять лепешку и нарезанные овощи. Чтобы прибыль была высокой, важно правильно подобрать место. Только от этого зависит сама прибылью;

Второй варианта шашлычной – это гриль-бар, стационарного типа. В таких заведениях основное блюда- блюда из мяса. Гриль-бары, бары барбекю и так далее. Здесь клиент может покушать ребрышки, классически шашлык из свинины или курицы, языки и так далее. В таких заведениях главное создать правильный интерьер. Некоторые могут создать антураж при помощи огня. Вариантов уйма.

Если говорить об первом и втором варианте, то во время летнего сезона, предпочтение отдается первому варианту, так как люди стремятся быть ближе к природе. Но несмотря на это все, инвестиции в случае стационарной шашлычной, на несколько порядков выше.

 Гриль- Бар "Берлога" в г. Ярославль

Когда вы определились с тем, что для вас ближе, важно понимать схему, по которой вы будете действовать. Если говорить кратко, то порядок действий имеет такой вид:

  • Первое, что стоит сделать, это зарегистрировать свое предприятие. В зависимости от типа шашлычной, регистрация тоже имеет два варианта. Если речь идет о сезонном варианте, тогда вполне достаточно открыть ИП, с разрешение продавать спиртные напитки. Лучше всего открыть ООО;
  • Следующее, что нужно выяснить –это типа налогообложения. Самым лучшим вариантом ЕНВД, либо же УСН;
  • Еще важным аспектом – согласование с пожарной инспекцией, с Роспотребнадзором . Если же точка, которую вы собираетесь открывать, несет статус временной (сезонной), стоит обратиться в районную администрацию, которая занимается решением таких вопросов.

Что нужно знать о документах необходимых для оформления шашлычной

Ни для кого не секрет, что самая сложная часть всего процесса, это оформление документов, и этому стоить уделить время.

Разумеется, шашлычная, является заведением общепита, а это значит, что оно идет на уровне с кафе, столовой и рестораном (здесь речь идет исключительно о документах). Документы, что в случае временной шашлычной, что в варианте стационарном одинаковые. Отличие лишь в том, что временный вариант требует еще одного документа – разрешение на размещение объекта в определённом (нужном для вас) месте.

Если все делать в соответствии с законом, то вы должны понимать, что вас ждет впереди:

  1. Первый важный документ, являет собой заключение с санэпидстанции, которая должна сделать вывод, соответствует ли ваше помещение санитарным нормам, или нет.Если же вы купили, или арендуете помещение, в котором ранее не представлялись услуги общепита, то нужно провести все в соответствии с имеющимся ГОСТом 30524-2013, который был введен первого января 2016 года. В такой бумаге, должны быть указаны минимальные требования: к туалету, залу для гостей, гардеробу, кухни и так далее; требования к техническим помещениям, освещениям зала, вентиляции и канализации. В больших случаях, требуется перепланировка помещения, она тоже не может осуществиться без разрешения. Для этого вам нужно подать специально заявление в Роспотребнадзор.

    Кроме заявления нужно составить и проектно –техническую документацию.

    Самостоятельно сделать такой проект невозможно, поэтому стоит обратиться к профессионалам. Любое архитектурное бюро (только то, которое имеет соответствующую лицензию) займется решением данного вопроса. Лицензия бюро должна прилагаться к основным документам и заявлению.
    На самом деле, профессионалы, занимающиеся проектировкой, все это знают, поэтому сами решают все нюансы с Роспотребнадзор и клиенту отдают готовое заключение.
  2. Второй шаг – непосредственное уведомление о начале деятельности. Нельзя просто взять и начать работать, обязательно нужно отправить уведомление по установленной форме. Осуществить такую процедуру можно двумя способами: через Госуслуг, либо самостоятельно отправить по почте.Как только ваше предприятие внесут в специальный реестр, начнутся проверки помещения на его соответствие.
    Чтобы получить положительный ответ от самой важной организации – санэпидстанции, вам необходимо предоставить: все нужные договоры на вывоз мусора, на использование воды, на стирку разного служебного белья на дезинфекцию и так далее; предоставить все договоры и разрешения на доставку всей продукции; предоставить санитарные книжки всех сотрудников, которые хоть как –либо касаются пищи.

    Если вы думаете, что это все, то нет. Вы должны понимать, что проверяющие могут проверить наличие уголка потребителя, где должны быть указаны права клиента, книга жалоб и так далее. Обратят внимание и на меню, программное обеспечение, ценников, рецептуру блюд, на весь кухонную утварь, холодильники и так далее.

Организовывая шашлычную, вы должны понимать, что весь процесс должен полностью соответствовать «правилам об указании услуг общепита», которые были установлены 15.08.1997 и имеют номер № 1036.

  1. После того, как вы решили вопросы с самыми главными организациями, не стоит забывать и про проверку МЧС. Сотрудники должны осуществить проверку и сделать вывод о соответствии нормам пожарной безопасности. Именно к таким организациям требования очень строгие. Когда вы позвали такую инспекцию на проверку, вы должны знать, что комиссия обратит внимание на: проводку, сигнализацию, на аварийные входы/выходы и так далее. Если вы арендуете помещение, то такие документы могут быть у арендодателя. Вам достаточно просто взять ксерокопию;
  2. Последний штрих – это взятие разрешение на размещение временного объекта. Логично, что речь идет исключительно о тех шашлычных, которые будут работать только в летний сезон, то есть на временные. Данный документы можно взять в администрации района. Не все знают, но каждый сезон районная администрация составляет план, на котором указано расположение будущих объектов. Поэтому, если вы решили начать свою деятельность летом, обратитесь за разрешением осенью.Говоря о документах, то они могут отличаться, в зависимости от того, где вы открываете шашлычную. Но чаще всего речь идет о схеме расположения заведения на самом земельном участке.

Все требования, которые были описаны выше касаются как временного кафе, так и того, что будет работать круглый год.

Другие варианты открытия шашлычной

Франшиза –вот еще одно решене проблемы. Но, к сожалению, если речь идет о шашлычных кафе, то вариантов не так и много. Если вы решили для себя, купить франшизу, мечтая быстро поднять свой бизнес, то на выбор вам можно предложить два варианта «Гриль Шашлыкоff» и «Бургер Клаб».

Первое заведение работает с 2009 года, оно сумело зарекомендовать себя, как уютное и интересное заведение. На сегодня открыто более 32 точек, 11 из которых открыты по франшизе. Безусловно кафе имеет неповторимый стиль, интересное меню. Доставка еды осуществляется на дом. Первоначальный, вступительный взнос составляет всего на всего 1 2 000 000 рублей, роятли составляет 5%.

Второе заведение может подойти тем, кто не может сразу «выложить» много денег. Здесь первоначальный взнос отсутствует, при этом роятли оставляет 2%.

Сложно сказать, что лучше, приобрести франшизу, или открыть свое заведение. Плюсом франшизе есть то, что вы купите уже готовое имя. Вам не нужно будет заманивать клиента, так как вас найдут самих. Но тут стоит понимать, что менять стиль интерьера вы не сможете. Нужно будет придерживаться установленным стандартам компании.

Из всего, выше сказанного, можно сделать вывод, что шашлычная, может стать хорошим стартом для начала собственного дела. Как показала практика, в летний сезон, прибыль от шашлычных достаточно внушительная. И спустя некоторое время, вы сможете перевести ее в стационарный режим.

Решив открыть летнее кафе, вы всего лишь на всего потратите 150-300 тыс. рублей, при этом окупится оно очень быстро. Временное кафе не имеет каких-то строгих требований к открытию, чего не скажешь о стационарном. Самое главное правильно подобрать место, ибо от него и зависит ваш средний чек.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.